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Fleischsommelier/Schlachter (m/w/d)

ab 2021

für unsere James Farm gesucht  

In Hörup entsteht derzeit auf 90 Hektar unser hauseigener Hof, die James Farm. Ein moderner landwirtschaftlicher Betrieb, der seine Produkte selbst herstellt, verarbeitet und veredelt. Es wird mit der Tierhaltung von Rindern, Schweinen, Hühnern, Gänsen und Enten begonnen, wobei eine extensive Tierhaltung mit maximalem Tierwohl angestrebt wird. 

Vorrangig werden traditionelle, regionale Rassen ausgewählt, die eine hohe Qualität in den Erzeugnissen versprechen sowie gesunde, langlebigen Nachwuchs hervorbringen. Die Haltung erfolgt im Freiland und auch die Milchkühe haben Auslauf auf die Weide. Die ersten Farmbewohner sind bereits eingezogen. 26 Deutsch-Angus Rinder sind seit Mitte April in Hörup zuhause. Auch 220 glückliche Hühner erfreuen sich der Natur und scharren bereits im Freiland.

In der Schlachterei werden die Tiere des Hofes zu einer umfangreichen Palette von Fleischspezialitäten veredelt. Es wird auf eine möglichst komplette Verwertung der Tiere geachtet. Bei allen Veredelungsprozessen steht die handwerkliche Verarbeitung im Vordergrund. Es wird auf den Einsatz von künstlichen Konservierungsstoffen, Geschmacksverstärkern und anderen künstlichen Zusatzstoffen verzichtet. Grundsätzlich wird sich an eigenen nachhaltigen und ökologischen Standards orientiert.

YOUR NEW CHALLENGE

  • Sie leiten den Aufbau unseren hofeigener Schlachtung und Fleischveredelung und sind für die Herstellung unserer Fleisch- und Wurstwaren verantwortlich.
  • Sie haben Lust auf eigenverantwortliches Arbeiten und auf eine Weiterentwicklung im Team mit unseren Landwirten und Küchenchefs.
  • Auch die Arbeitsvor- und -nachbereitung bereitet Ihnen Freude.
  • Sie haben Spaß an der Direktvermarktung über unseren Hofladen oder an Kunden-Events.
  • Sie sind ein Team-Player und haben Lust auf ein innovatives Projekt mit einem jungen Team.

YOUR EXPERIENCE

  • Sie haben eine qualifizierte Ausbildung im Fleischhandwerk und verfügen über Berufserfahrung.
  • Sie beherrschen die traditionelle und zugleich innovative Veredelung zu hochwertigen Produkten.
  • Sie pflegen einen wertschätzenden Umgang mit Lebensmitteln.
  • Sie gewährleisten den höchstmöglichen Qualitätsstandards.
  • Wirtschaftliche Einkaufsplanung und eine prozessorientierte Arbeitsweise liegen Ihnen.
  • Die Einhaltung sämtlicher Hygienevorschriften ist stets Ihr Anliegen.

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!

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